bhs - 2008-10-5 9:04:00
市售的味好美果酱，除了鲜橙和蓝莓味的，其余的只能用一个字形容——甜。李子果酱就很好，酸甜酸甜的，制作又简单。自己做还能控制糖的用量，还健康。唯一的缺点是没有防腐剂，保存时间短。记得一定要放冰箱，而且要在十天内吃完。
1、成熟的甜李子1000g（一定要选成熟甘甜的，酸涩的不适合做果酱）；
2、洗干净后，对剖去掉核，撒300g白糖，淹2小时；
3、成熟的李子会淹渍出大量的果汁，加入300g麦芽糖；
4、再倒入4大勺浓缩柠檬汁、另加半茶匙盐；
5、大火烧滚后，转中小火，熬到浓稠，边加热边搅拌；
6、彻底放凉后，加4大勺蜂蜜，装密封罐放冰箱冷藏保存；蜂蜜有天然防腐的作用，但也要在10天内吃掉。
这么艳丽的红色都是夏天给果子留下的，熬好后都不太相信自己的眼睛，呵呵；抹在早餐包上吃，味道真是好极了。
心得：1、我觉得这个量比较多，可以减半。何况第一次做的时候，本地李子才2.5元。现在只有黑李子，一斤要五六元。别浪费啊。
2、我喜欢酸点的，所以糖和麦芽糖放得少了。各位多做几次，找到自己喜欢的用量就好了。
3、没有浓缩柠檬汁，可以用现榨柠檬汁代替，具体用量要自己尝试。我是在菜市场那的一家调料行买的浓缩柳橙汁，相对较甜，所以糖的用量也少。
4、家中果酱瓶可以保存下来，沸水煮五分钟消毒，可以装李子酱。
摩天轮 - 2008-10-5 22:37:00
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谢了，非常喜欢，怕是做不了
zxsd - 2008-10-5 22:38:00
没地方买的果酱哦
自创秘方现在公布……呵呵