憨鼠社区
bhs - 2008-10-20 8:39:00
害群之马在此公告：各位勤快的姐妹，以后有问题来此讨论啊！
刚够级别,就创建了个QQ群.群号:74471562 名称:德化烘焙时光!
bhs - 2008-10-20 21:03:00
老做白吐司，今天来点变化的。基础发酵后，整形的时候，抹了层椰蓉馅。现在在二次发酵了，不知道成品怎样。等明天给大家报告下啊。
1号浇菜 - 2008-10-20 21:47:00
楼主真是位美食家啊，找时间去跟您学学。
zxsd - 2008-10-20 22:40:00
想加入我们的行列吗 呵呵
原帖由 1号浇菜 于 2008-10-20 21:47:00 发表
楼主真是位美食家啊，找时间去跟您学学。
bhs - 2008-10-20 22:46:00
味道真不错，本想拍照的。可是已经被女儿抓得不成样了。就是椰蓉不多了，馅有点稀，整形不好整。后来还有些从吐司模的底部漏出来了，浪费。德化不知道有没有卖椰蓉的，发现这东西味道真不错。如果每次都要福州买，麻烦了。
bhs - 2008-10-20 23:16:00
今天在吐司的方子里加进了黑米粉，还不错。
可爱的面团。
成品。
不知道到底加了多少黑米粉，估计也就三十克左右。本以为用料理机打粉挺容易，没想到挺累的。本想多打点，后来想想算了，什么时候要再做了再打。我有用粉筛筛过，颗粒大的留着，下次接着用。
bhs - 2008-10-21 8:38:00
说下酵母的问题：
做面包要用耐高糖酵母，市面上比较多的是安琪的。安琪耐高糖酵母有金安琪和银安琪两种。金安琪德化没有，银安琪有，但是只有大包500克包装的。去年一包14元，今年涨15元了。酵母是活性菌，容易失效，所以最好大家分摊。我上次就浪费了近半包，现在这半包是找淡若水拿的。zxsd手上也有半包，估计是没等用完就失效。所以还没买的姐妹请先找我们俩分摊啊:Z 。
云中蜃楼 - 2008-10-22 16:40:00
楼主真有生活情趣,我是心有余而力不足,很想学又觉得没时间,什么时候周末有做通知我,我的QQ是279885736给我留言哦!
bhs - 2008-10-23 22:00:00
我还是喜欢做面包，蛋糕就留给各位去研究了。近来发现，很多东西都能往面包里加。葡萄干、红枣、核桃等等。各位也可以试试。不过葡萄干用开水泡软后味道更好，红枣等干果要切碎了。而且最好等黄油也加进去揉匀了，再加干果。
1号浇菜 - 2008-10-23 22:10:00
确实如果学点烹饪、烘焙就是好，增加些家庭的生活情趣。
灰熊哩嗨 - 2008-10-24 15:30:00
看了楼主做的东西,想学!
缘来都是错 - 2008-10-24 17:07:00
看了想吃..
^猫·眼^ - 2008-10-26 9:32:00
想吃,但不想学!!1:D
cyb233 - 2008-10-27 12:14:00
唉，因为忙，都好久没与各位联系了，请教做面包了，就只会那威风蛋糕与吐司，天天做那两样吃，不过倒是把那两样做得炉火纯青，都是练的，就那功夫还引来同事们想拜师，哈哈，我也当老师．
bhs - 2008-10-27 13:18:00
原帖由 cyb233 于 2008-10-27 12:14:00 发表
唉，因为忙，都好久没与各位联系了，请教做面包了，就只会那威风蛋糕与吐司，天天做那两样吃，不过倒是把那两样做得炉火纯青，都是练的，就那功夫还引来同事们想拜师，哈哈，我也当老师．
其实那两样就是各式蛋糕和面包的基础功夫了，当年我可摸索了好久。后来发现，这两个会了，做起别的花样的蛋糕和面包就容易多了。特别是面包，我就那方子，然后高兴就加点干果什么的，再勤快点就整整形，包点馅料。实在懒，就是吐司里面夹蛋或火腿了。
cyb233 - 2008-10-30 12:19:00
哈哈，那我们可是得到你的真传了，谢谢了，等忙完这阵，我们聚聚
bhs - 2008-11-9 21:34:00
:D :D :D :D
bhs - 2008-11-15 9:55:00
在淘宝上买了六个口味的腌料，今天应该能到货。准备了两包翅中，明天是周末，姐妹们有空吗？
bhs - 2008-11-16 18:04:00
前天要给女儿买巧虎手偶，发现卖家还卖腌料，买了六个口味。今天试了三个口味，都不错。
颜色最红的是红酒口味的。
今天只用上火，放在最上层，150度烤的。这样一则省电，哈哈；二则温度好控制。味道是真的好。烤到出油后，这次没有刷蜂蜜，而是刷剩下的腌料。明智的选择啊，这腌料原本就加了糖的，如果刷蜂蜜，非腻死不可。
zxsd - 2008-11-17 12:01:00
刚加入群了
古风 - 2008-11-17 15:19:00
:yct2: :yct6: :yct6:
花应无语 - 2008-11-17 17:25:00
:yct9: :yct9: :yct9: 不是吧,BHS,你买巧虎的手偶怎么没约我，太不厚道了
cyb233 - 2008-11-17 20:28:00
唉，我是比较爱吃面包，但怎么没办法做得像店里卖的那样，又没空找老师再学学．等忙完了，找老师再学学
yaoyao.11 - 2008-11-18 8:33:00
:-D 想找LZ学烘焙.不知可否?
bhs - 2008-11-18 12:14:00
原帖由 yaoyao.11 于 2008-11-18 8:33:00 发表
:-D 想找LZ学烘焙.不知可否?
欢迎,本周有活动,欢迎参加
云中蜃楼 - 2008-12-6 16:56:00
上次到楼主家学做了威风蛋糕,当时觉得会了,后来没有机会复习复习,忘得差不多了.现在把做蛋糕的工具添置齐了,什么时候楼主师傅有空到我家手把手的教我再做一次,这次得把配方记下来了,.要不又忘了。:)
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